Para quienes preguntaban por correo alguna forma de extraer todo el contenido (solo texto) de un archivo PDF les comento de un programa libre que hace esto muy rápido. El programa se llama Ease Pdf to Texto Extractor, el cual es muy sencillo de usar. Bastará con buscar el archivo PDF en cuestión y pulsar el botón Convert.

PDF extractor

Así que para aquellos que desean obtener el texto de un documento PDF y no morir en el intento descarguen Ease Pdf to Text Extractor.